Пессимист роет могилу, оптимист - окоп...
Сначала то, как мы делали:
потрашеная сайда на 1кг 200 гр. банка консервы: сайра; банка консервированой смеси: горошек+кукуруза+болгарский перец.
И так, берется рыба и вынимается кость с мясом, т.е. делается чулок (кожа, на которой мяса минимум). Мясо с кости обирается, рвется на мелкие части (можно и на мясорубке, но я не люблю, больно гомогенно и неинтересно) слегка солится совсем слегка, чуток черного молотого перца - рыбный фарш перемешивается.
Рыбная консерва освобождается от костей, разминается вилкой и добавляется к фаршу, сюда же пол банки консервированных овощей. Фарш размешивается до однородности. Затем чулок набивается. Все просто, если рыба была непотрашеной, те. без вспоротого брюха, а если она разрезана, то фарш закладывается на кожу, а затем концы сшиваются обыной ниткой.
У нас была не рабочая духовка, поэтому, фаршированная тушка рыбы была обвалена в муке с добавлением соли,обжарена со всех сторон и оставлена на 30 мин. тушится с водой. От момента добавления воды проходит 20 мин. добавляется ложка майонеза и остатки конс. овощей, которые в этой ситуации начинают тушится. Через 10 мин. блюдо готово.
потрашеная сайда на 1кг 200 гр. банка консервы: сайра; банка консервированой смеси: горошек+кукуруза+болгарский перец.
И так, берется рыба и вынимается кость с мясом, т.е. делается чулок (кожа, на которой мяса минимум). Мясо с кости обирается, рвется на мелкие части (можно и на мясорубке, но я не люблю, больно гомогенно и неинтересно) слегка солится совсем слегка, чуток черного молотого перца - рыбный фарш перемешивается.
Рыбная консерва освобождается от костей, разминается вилкой и добавляется к фаршу, сюда же пол банки консервированных овощей. Фарш размешивается до однородности. Затем чулок набивается. Все просто, если рыба была непотрашеной, те. без вспоротого брюха, а если она разрезана, то фарш закладывается на кожу, а затем концы сшиваются обыной ниткой.
У нас была не рабочая духовка, поэтому, фаршированная тушка рыбы была обвалена в муке с добавлением соли,обжарена со всех сторон и оставлена на 30 мин. тушится с водой. От момента добавления воды проходит 20 мин. добавляется ложка майонеза и остатки конс. овощей, которые в этой ситуации начинают тушится. Через 10 мин. блюдо готово.
-
-
15.12.2007 в 19:58Моя любимая фаршированная горбуша: мясо горбуши+тертый на мелкой терке сырой картофель+консервированный горошек+ можно консерву любой красной рыбы.
В фаршированную щуку мы клали сардельки. Было вкусно. А вот добавлние в фарша риса - не люблю.
В идеале готовую фаршированную рыбу кладем на противень, обкладываем вареным рисом или сырым картофелем и отправляем в духовку, через мин. 30, рыбу поливаем сметаной или майонезом или смесью этих продуктов, но если в семье есть диабетик, то ни в коем случае, никогда не смешивайте сметану и майонез!), еще мин 10 и вуаля!
-
-
16.12.2007 в 11:26-
-
16.12.2007 в 13:18О, забыла! Если консервы достаточны по соли, то рыбное мясо можно вообще не солить, а лишь натереть шкурку чулка солью. Все зависит от того, какой солености любите))