Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: Еда (список заголовков)
21:02 

Кулинарное

Пессимист роет могилу, оптимист - окоп...
Да, я извращенка, но на последний свой день дома не могла не извратиться. Про кабачково-помидорный торт с брынзовым соусом, кажется, где-то уже упоминала. Если нет - отпишусь.
Сделала одну "милую" пиццу Надо: Дрожжевое тесто, раскатанное в тонкий пласт на форму. Тесто в форме уже смазывается смесью: масло+специи(обязательно красный перец, сладкая паприка, куркума и все что хотите по вкусу), затем мясной фарш (прокрученный с луком, разведенный водой со специями= соль+перец) , затем слой долек помидор,слой колец репчатого лука. Все это заливается смесью. Состав смеси: томатная паста, часть майонеза, консервированная кукуруза, нарезанные оливки, маринованные грибы, тертые маринованные огурцы. Все это финально щедро засыпается тертым сыром и в духовку.
Все делается на глаз, по наитию:-)

@темы: Еда

15:58 

Очередной изврат

Пессимист роет могилу, оптимист - окоп...
Мама привезла кучу заготовок. Все может стоять долго, кроме... помидор в томатном соку (литровая банка). Засунула четверть банки в смешную модификацию спагетти. А куда остальное?!
И тут вспомнила про томатный суп. Вещь элементарная, но слегка легкая, для человека питающегося раз в сутки.
В итоге: поджаривается лук, сюда же грибы (любые), 2 ст. ложки муки, когда все поджарится, сюда же помидоры из банки, все разминается в более-менее однородную массу.
Сок из банки кипятиться, разбавляется водой по вкусу, когда жидкость закипит - закидываем содержимое сковородки, пару горстей мелкой лапши (у меня были мелкие немецкие звездочки) под конец всыпаем щедрую порцию тертого сыра. Как только сыр "разойдется", суп готов. Можно есть как горячим, так и холодным.

@темы: Еда

21:39 

Странный салат

Пессимист роет могилу, оптимист - окоп...
Началось все с того, что уже месяц лежит у меня остаток белокочанной капусты, чуть меньше полкило. Мелко порезала, выложила в глубокую миску, влила 3 столовых ложки соевого соуса, 1 столовую ложку виноградного уксуса, полчайной ложки обычной горчицы. Все это перемешала и пожамкала до появления сока. Оставила в сторонке. Добавила мелко порезанное мясо (тут можно любое: вареное, жареное; курицу, говядину, свинину и т.д.). Перемешала, отставила. Добавила мин. через 15 натертый маринованный огурец. Отставила в сторонку. Поджарила мелкую соломку ржаного хлеба на гренки, добавила в ту же миску. Поджарила грибы - туда же. Фасоль - грам 100 - либо из банки либо самостоятельно вареную. Одну мелко нарезанную мандаринку (или кусочки консервированного ананаса ) И в довершении - натереть сыра по вкусу и заправить майонезом с лимонным соком.
В зависимости от качества капусты, ее нужно мариновать разное время, моя замариновалась за 20 мин.
А перед самой едой добавила еще половинки черри.
Мрр...

@темы: Еда

17:22 

Шоколадно-черничный маффин-бисквит

Пессимист роет могилу, оптимист - окоп...
150 гр сливочного масла топится в кастрюльке, в этом растапливаем половину плитки обычного шоколада типа "Аленка", на глаз четверть стакана сахара, треть банки черники в собственном соку. Снимаем с огня эту однородную массу, добавляем чайную ложу соды, примерно полстакана густой жирной сметаны, три яйца вмешиваем и муки добавляем так, чтобы тесто было консистенции густой сметаны. Выпекать 25 мин при 170-200 градусах. Получается пышный, воздушный, мррр...

@темы: Еда

22:48 

Пессимист роет могилу, оптимист - окоп...
Как узнать, что ты не в родительском доме?
читать дальше

@темы: Еда

23:36 

Из серии кулинарных извращений

Пессимист роет могилу, оптимист - окоп...
Супы ем в охотку и изредка. А тут вдруг захотелось куриной лапши. Да тем более, помниться мне с детства, полезно, когда болеешь. Ну не подумав сварила курицу, оказалось, что бульона больше, чем надо, не выбрасывать же))
В итоге:
куриный бульон
куриное же мясо
кукуруза, горох, стручковая фасоль, болгарский перец, морковь - обжариваются скопом в одной сковороде
варится красная фасоль
В кипящий бульон отправляем сначала фасоль, потом овощи, немного томатной пасты или кетчупа (что найдется под рукой), специи по вкусу, за 10 минут до окончания варки закидывается горсть мелкой вермишели.
Нехватает еще грибов, но нет их под рукой)))

@темы: Еда

11:54 

Издевательство над окрошкой

Пессимист роет могилу, оптимист - окоп...
Вечером поняла, что простыла я капитально(( Выходить до магазина сил не было, так что открыла холодильник и... смешала то, что попалось под руку:
1 огурец (мелкой соломкой порезать)
полбанки морской капусты
1 вареная картофелина
100 гр крабового мяса
1 яйцо, немного редиски, майонез и квас))

@темы: Еда

22:35 

Не любите овсянку? Просто вы не умеете правильно ее готовить))

Пессимист роет могилу, оптимист - окоп...
Купила пакет молока. Что поделать, коровушке 27 лет, а до сих пор без оного продукта не представляет себе жизни. Нет, молоко то вроде нормальное, свежее, но... ну невкусное оно. Бу. Что делать? Блины - не хочу, да и сковородка не та. И тут вижу на полке нераскрытую пачку овсянных хлопьев. И тут...
Буратино, ты попал! (с)
вспомнились годы, когда издевалась над овсянкой как могла.
И так обычная пропорция молока и хлопьев на кашу при условии, что молока 0,5 литра. (у меня вечно на глаз количества)
Овсянку можно предварительно обжарить на масле, а можно не заморачиваться и сварить кашу по старинке. Остудить. И тут полет фантазии, добавляем: яблоки, груши, бананы, курага, изюм, да даже просто варенье (что сегодня и добавила).
Добавить сахара, если потребуется.
Сметану пару столовых ложек, если есть в доме. 1 яйцо, полчайной ложки негашеной соды. Немного муки, чтобы тесто стало густым. Все. Выпекаем на раскаленной сковородочке в масле оладушки. Получается очень нежненько.

Есть еще вариант несладких овсяных оладьев: добавить от души тертого сыра в тесто. Получается очень пикантно.

@темы: Еда

13:36 

Пока не забыла: скрещивание "брауни" и бананового кекса))

Пессимист роет могилу, оптимист - окоп...
200гр масла растапливаем в кастрюльке вмешиваем 1/3 пачки какао (либо плитку шоколада топим в этом же масле), 1 ст. сахара, 100гр молотых орехов, 300гр сметаны, чайная ложка соды, гашеная коньяком, 3 яйца и мука, 1-2 стакана (на глаз до консистенции густой сметаны).
Половину теста выкладываем на противень, сверху укладываем плотно слой нарезанных бананов, заливаем оставшимся тестом. И в духовку мин на 30-40 при 200 градусах.

@темы: Еда

19:20 

Из серии анекдотов

Пессимист роет могилу, оптимист - окоп...
-Бэримор, что у нас на завтрак?
- Овсянка.
- А на обед?
- Овсянка.
- А на ужин.
- Котлеты.
- О! Котлеты! А из чего?
- Из овсянки

Так и у нас, когда сегодня пошла изучать холодильник. В итоге:
150 гр масла топим в кострюльке, снимаем с огня. Добавляем 250 гр. сметаны. Вымешиваем. 1 чайная ложка соды, загашенная 3 ложками Бейлиса. Четверть банки варенья (у меня была лесная клубника). Все перемешиваем. Ввводим смесь (1 стакан муки+0,5 стакана овсянных хлопьев). Вымешиваем. Можем добавить муки либо овсянки, но тесто должно получиться как очень густая сметана. Выливаем в форму. Полчаса при 160 градусах и мин. 20 при 200... а там, сами решайте, если поверхность покоричнивела, то уже можем остужать вместе с плитой.
В итоге получаейм суфле))

@темы: Еда

17:00 

Очередные кулинарные извращения

Пессимист роет могилу, оптимист - окоп...
Глянула с утра на размораживающуюся рыбу и стало грустно. Что мне с ней делать? Просто пожарить - ну не люблю я жаренный хек. В кляре уже делала, в духовке запекала и тут пришла идея *хищно потерла лапки и ... осуществила*
читать дальше

@темы: Еда

20:42 

Обещанное. С дежурста по кухне.

Пессимист роет могилу, оптимист - окоп...
Ох, сказала бы я пару ласковых тому, кто подарил маме на день рождения красную форель. Угу...а "меньше" не судьба была?!
Моя был в шоке от веса и размеров. В голову пришла мысль: на все ЭТО специй имеющихся в доме, не хватит. Выходить из дома - чума на оба ваших дома.
В итоге родилось три варианта:
читать дальше


@темы: Еда

21:26 

Лазанья от Мари-Алекс

Пессимист роет могилу, оптимист - окоп...
апдейт в комментах))
Поскольку добрый человек по имени Мурка пнул меня ненавязчиво, но ощутимо, рассказываю.
Вступление: приехало дите домой, а в холодильнике блокада, немцы и нет даже беженцев. Посему из того, что нашла сваяла нечто.
Итак.
читать дальше.

@темы: Еда

20:10 

И вновь немного о еде

Пессимист роет могилу, оптимист - окоп...
На двоих:
250 гр спагетти
100 гр отваренного мелко нарубленного шпината (можно взять просто спагетти со впусом шпината, тоже пойдет)
3 крупных помидора без кожицы (свежие или в собственном соку)
1 средненький огурец (свежий)
500 гр рыбного филе
1 ст. лодка кетчупа
1 ст. ложка майонеза
100-150гр сыра типа Виолы или Янтаря ("жидкие")
1ст. ложка крахмала
стакан бульона
Специи по вкусу
Жарим рыбу, откладываем на тарелку.
В этой же сковороде в оставшейся жидкости жарим специи до появления запаха, добавляем крахмал, затем нарезанный мелкой соломкой огурец, через 2 минутки отправляем крупно нарезанные помидоры, тушим до получения однородной массы, добавляем сыр,бульон и рыбу, тушим минут 15. Затем сюда же вываливаем отваренные спагети и тушим 3-5 минут.
Вуаля))

@темы: Еда

20:53 

Кулинарное

Пессимист роет могилу, оптимист - окоп...
Сегодня, замотавшиь в делах и проблемах, забыла про ужин. В итоге, 7 вечера, а дома голодные все, включая кота. Вопрос, как приготовить ужин за 20 минут?!
И тут, к радости своей, вспомнила про то, что где-то у меня валяется в бездействии электрогриль. Куриные ноги (с костями) готовятся за 15 минут, а мясо так и вовсе за 7. Главное в масло (растительное или оливковое) добавить специи и кисточкой нанести эту смесь на продукт. Пока ноги томились в жаре сделала пародию на "Цезаря", у меня дома горячие салаты идут на ура.
читать дальше
Завтра, торжественно клянусь (с), завести опарное тесто на блины, литров этак на 7, чтоб до четверга хватило, а там... там другие будут:)

@темы: Еда

14:54 

Step by step или по латыни экстемперо

Пессимист роет могилу, оптимист - окоп...
После вчерашнего безумного дня, я никакая, да еще некоторые гадость вечером сказали, у мамы выпадение полей зрения - мы с папой перепсиховали. День сегодня начался тихо, в одбед начался цирк. У мамы с марте защита кандидатской и она сегодня нам говорит, что ей нечего одеть на защиту. Пошли покупать костюм. В итоге, купили классный польский черный трикотаж, с интересной отделкой. И мне перепало платье. Короткое: основная часть в серо-белую полоску с золотым люрэксом, а от бедра серая плессированная юбка. Если одеть мои текстильные сапоги на шпильке - это трындец. Я уж не помню как такие вещи носятся.
Ладно, вернулись домой. опрос: чего на ужин?!
Мне выдают кусок говяжей печени (надо сказать, что печень ни говяжью ни свинную не люблю, если она не в паштете или котлетах). И тут начался изврат. Полувареную печень прокрутила на мясорубке, добавила специи, размоченный хлеб, пассерованные вместе лук и грибы в куркуме и красном перце, одно яйцо, все размешала, добавила муки - получилось густое тесто. На раскаленном растительном масле напекла лепешки печеночные, просыпала тертым сыром. Сделала салат из маринованых маслят с луком и печеная в духовке картошка. Моя мяучат и лопают за обе щеки))

@темы: Еда

20:19 

Иии!!

Пессимист роет могилу, оптимист - окоп...
Я придумала, что сделаю завтра на ужин!!
Кальмары в сметане
кальмары - 500г
мука - 2 ст. л.
сметана - 200г
масло - 1 ст. л..
Нарезать кальмаров крупной соломкой, посолить, обвалять в муке и обжарить. Сложить в сотейник. Слегка обжарить на масле муку, добавить сметану, хорошо растереть, чтобы не было комков. Залить этим соусом кальмаров. Тушить кальмаров на слабом огне до готовности.
Рис-чилли по-техасски
мясной фарш - 500г
рис - 250г
бульон - 1 стакан
вода - 1 стакан
лук репчатый -1 шт.
зеленый перец - 1 стручок
красный перец (молотый) - 1-2 ст. л.
томат-паста - 3 ст. л.
консервированные томаты - 1 банка
консервированная фасоль - 1 банка
тертый сыр - 250г
сметана
соль - 1 ст. л.
зелень
Обжарить фарш в большой сковороде до коричневого цвета. Слить лишний жир.
Добавить рис, бульон, воду, нарезанный лук, зеленый перец, красный молотый перец, томат-пасту, консервированные томаты и фасоль. Посолите. Тушить 20 мин.
В тарелках посыпать сыром и зеленью, полить сметаной.

@темы: Еда

19:39 

"Поросенок"

Пессимист роет могилу, оптимист - окоп...
Это блюдо когда-то делалось в нашем домме раз в год гна годовщину свадьбы родителей:-)
рецепт простой, но вкуусный:
картошка, печень (любая подойдет), лук, грибы (шампиньоны, маслята, все что угодно, только не вешенки), яйца, помидоры, майонез, специи.
Первым делом варится картошка и из нее делается обычное пюре (можно добавить в него немного укропа свежего или сухого).
Печень отваривается, прокручивается на мясорубке. Этот фарш солится, перчится, по желанию можно добавить специй по вкусу и разводится водой до состояния однородной, но не жидкой (!) каши.
Теперь мелко нарезанный лук жарим пока не станет мягким. Добавляем грибы и жарим до готовности грибов.
Берем яйца, разбиваем в отдельную посудину, солим, перцим, добавляем чутку молока. И выливаем эту смесь на раскаленную сковороду. Извращенная яишница готова.
Теперь дело за малым.
Берем противень, смазываем маслом. И выкладываем сюда слоями:
картофельное пюре
печеночный фарш
грибы с луком
яичницу
грибы с луком
печеночный фарш
картофельное пюре
Теперь, когда со всех сторон только картошка, можно занятся творчеством: придать этому бесформенному рулету подобие поросенка. Хвостик, очертания ног, носик, ушки и пара глаз.
Все. Теперь украшаем. Берем пару помидор, режем их кружочками. Эти кружочки выкладываем на спину поросенка. И все смазываем майонезом (и помидоры и всю видимую поверхность картошки).
Ставим в духовку и вынимаем, когда майонез подрумянится.

@темы: Еда

20:15 

Пессимист роет могилу, оптимист - окоп...
Начиталась рецептов у Чакры на сайте, облизнулась и решила по пробовать. Но в моем доме что-то сделать в точности по рецепту - не мыслимо.
Мари-Алекс мужественно выползла в магазин, затарилась продуктами, но в нужный момент оказалось, что... кто-то из домачадцев втихушку схрумкал ветчину.
Получился рецепт в итоге видоизмененный:
банка консервированного ананаса (250гр)
150 г чищенных и поджаренных кедровых орехов
600 мл бульона из куриных косточек
2 куриных ножки (мысо от костей было тщательно срезано)
натертый твердый сыр, делала на глаз, но, наверно, грамм 100 получилось.
1 большая луковица
куркума, паприка, специи для плова - по вкусу (а я специй люблю много), свежемолотый черный перец (мурр) и, конечно, красный перчик в порошке
200 гр. риса (тут был залет, ибо у нас рис, который можно есть тем у кого сахарный диабет, но гнотовится он чертовски долго:-()
Итак, в разогретое масло сыпятся специи,прожариваются в течение минуты-двух, пока не появится обалденный запах:-) Добавляем лук, пассеруем его, а затем в ход идет нарезанное мясо курицы. Минут 7 наверно жарила, ножки всегда быстро схватываются.
Добавляем рис, жарим получившуюся смесь, постоянно перемешивая (меня хватило не надолго, 5 минут не выдержала), заливаем бульон, так как в начале было много специй, то никакого соления на этом этапе уже не надо. Все путем.
Когда рис дошел до полуготовности, добавляем ананасы, можно и пару ложек сока влить, все перемешиваем и тушим до готовности.
Добавляем орехи и сыр, все перемешиваем. Еще 7 минут на огне и блюдо готово.
Мои сожрали всю сковородку! я в ауте.

@темы: Еда

Дневник Mary-Alex

главная